秋天容易疲乏，教你8道家常菜，轻松克服秋乏，精神十足身体棒

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

(资料图)

荷塘小炒‬

食材：荷兰豆‬、莲藕‬、胡萝卜‬、基围虾‬、黑木耳‬、玉米粒‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蒜瓣‬、食用油‬

做法：

（1）荷兰豆洗净去筋，莲藕洗净去皮切片浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切片，基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，木耳洗净泡发泡软。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入荷兰豆、藕片、胡萝卜、黑木耳、玉米粒，焯水三分钟后捞出，沥干水分备用。

（3）下入‬食材‬：锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，依次下入荷兰豆、胡萝卜、莲藕、木耳、虾仁、玉米粒翻炒出香味。

（4）调味‬：再加入适量的食盐、陈醋、鸡精，生抽、老抽调一下味道。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可开吃了，简单易做爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

素炒合菜

食材准备：

花菜，胡萝卜，木耳，青椒，蒜末，葱段。

做法流程：

1.所有食材清洗干净，准备好，然后起锅烧水，水开后，倒入花菜，胡萝卜和木耳焯水三分钟，然后捞出控干水分备用。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入所有食材一起大火翻炒，加入适量食盐、生抽、蚝油和适量白糖调味。

3.翻炒至入味断生，再加入葱段翻炒几下即可出锅，美味高颜值，老少皆宜。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

佛手瓜炒腊肠

【食材】佛手瓜1个、腊肠1根、辣椒4个、葱花4克、盐少许、生抽1茶匙

【做法】

1、将佛手瓜切成薄薄的片，腊肠也切成薄片备用。

2、辣椒去籽切丝备用，怕辣的话，可以减少或不放。

3、热锅热油，将佛手瓜倒入油锅中放入少许盐，开大火翻炒1分钟。

4、再倒入腊肠和辣椒，翻炒至腊肠肥瘦分明。

5、再倒入生抽翻炒1分钟，炒至佛手瓜发软入味即可关火装盘。

双花炒培根

食材准备：培根、西兰花、花菜、蒜末。

做法流程：

1.西兰花和花菜切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花和花菜一起焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入培根一起翻炒，炒出香味以后，再加入西兰花和花菜一起翻炒均匀。

3.接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

啤酒砂锅鱼

准备食材：鱼、洋葱、干红辣椒、金针菇、啤酒、生抽、料酒、盐、香菜

具体做法：

1.将鱼去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清洗干净，控干水分，切成小段，将鱼头剖开。 将鱼肉和芋头装入盘中，加葱丝、姜丝、料酒、盐抓拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。

2. 热锅凉油，将生姜、蒜末爆炒出香味。铺入洋葱丝、干红辣椒和金针菇，再将鱼肉放入砂锅中，再倒入啤酒烧开，大火煮开后，转中火炖15分钟，加入盐和胡椒粉调味，最后加入香菜，点缀增香。

凉拌银耳

准备食材：银耳、菠菜、鸡蛋。

1、银耳提前用冷水浸泡至完全泡发，菠菜清洗干净去除老叶，鸡蛋打入碗中加入盐打散后，倒入热油锅中炒熟备用。

2、锅中加入适量的清水，煮沸后倒入1勺盐和油，加入清洗好的菠菜焯水30秒左右，去除菠菜中草酸，减少苦涩味，银耳同样放入沸水中，焯水1分钟左右。

3、银耳和菠菜焯水后控干水分，放入盆中加入少量的白糖、1勺蚝油、适量的盐和一勺香油拌匀。

4、芝麻酱用水搅开，淋入银耳中，再次拌匀即可，一碗清爽滋润的凉拌银耳就完成了。

鸡丝炒香菜

需要的食材：鸡胸肉210克，香菜适量，姜末适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

1 香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。这一步的要点是鸡肉嫩滑的要点，别省略

2 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子划散至变色，放入香菜，加盐调味

3 快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘。要点：香菜不要久炒，一打蔫立刻出锅，炒久了变老不好吃

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