云南人的必修课！野生菌食用防毒指南-天天看热讯
2023-06-28 07:11:00来源： 昆明五华发布
伴随着雨季的到来
云南人“吃菌季”也来了！
菌子美味却也风险重重
【资料图】
哪些菌能吃？
哪些菌有毒？
菌子怎样吃才安全？
吃菌中毒怎么办？
小编整理了一份
野生菌食用防毒指南
一起来学习吧
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牛肝菌
牛肝菌
青头菌
青头菌
灰肉红菇
蚁巢伞（鸡枞）
蚁巢伞（鸡枞）
干巴菌
奶浆菌
鸡油菌
松露
松茸
美味背后也“暗藏杀机”
每年“食菌季”
因食用野生菌中毒、死亡事件屡屡发生
哪些野生菌不能吃
一起来看
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凡是在吃过菌子10分钟后至72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，首先可以采取催吐的办法进行自救，随后应立即就医。
同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。
催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指按压舌根即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
立即就医：中毒后立刻到正规医院救治，最好携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
简单来说，其实吃菌子重要的是要讲究“三熟”：第一是熟悉哪种菌子能吃，第二是烹饪菌子要完全熟透，如果以上两点都不能保证的话……那只能做到第三了，那就是去医院的路要熟。
因此
加工食用野生菌
我们要注意这些问题
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1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。
2.不易识别的菌子不要吃。
亚稀褶红菇，俗称“火炭菌”，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。
你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。
3.最好不要吃杂菌。
杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。
4.不要轻易相信所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒。
以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。
5.菌子一定要煮熟炒透。
我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。
6.吃菌子最好不饮酒。
酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。
7.吃菌子中毒必须立即就医。
凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。
吃菌季到来
再次提醒
食用野生菌时
一定要提高警惕
防止发生中毒！
来源 | 云南日报
编辑 | 胡韦弦
编审 | 孙啸武 崔志超
终审 | 洪瑞滨 姜媛
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