单点不送？降低起送价外卖会更受欢迎

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近日，广东省消委会发布通报称，通过对餐饮外卖平台和商家的调查发现，仍有87个商家存在起送价过高等涉嫌诱导超量点餐问题。广东省消委会明确，外卖商家起送价过高、设置“单点不送”等现象，涉嫌诱导超量点餐。对此，广东省消委会提醒消费者：若发现餐饮外卖平台或外卖商家，存在浪费食品的违法行为，应积极进行监督举报。

外卖设置一个起送价，这种操作并不新鲜。在很多人的想象中，设置起送价是为了保障一定的盈利水平——如果顾客点太少，赚的钱也少，盈利空间就很小了，既然如此，那这样的生意不做也罢。有商家也表示，消费者下的每一个单，往往包含平台扣除的费用、骑手配送费以及红包抵扣等，小订单太多，往往会落个“赔本赚吆喝”的下场。

这种说法看似有道理，其实还是缺乏说服力。有过点外卖经历的人都清楚，平台做活动往往会设置一定的消费门槛，消费额太低就不能参与活动，而且，站在消费者的角度看，消费额太低，就要付出一定的配送费，往往不太划算。这就意味着，消费者下小订单其实并不会占多大便宜。至于商家，大单或者小单，无非是赚多赚少的问题。

那为什么商家还要设置起送价这样一个规则？原因很简单，每个顾客尽量多地消费，商家就能做大生意。所以商家还有免配送费规则——只要消费达到了一定数额，消费者就不需要支付配送费，这就和电商的操作一样，目的就是为了刺激消费者多消费。

商家设置外卖起送价的做法，相当于过去餐厅在堂食消费中设置“最低消费”规则。有的餐厅会设置一个消费基准线，顾客必须达到这个水准，生意才能继续。从法律上讲，这种规则显然涉嫌违法，而从商业的角度看，一般认为，餐厅设置“最低消费”规则也是为了保证盈利水平。毕竟餐厅座位有限，如果顾客消费数额很低，那就会影响其他潜在的高消费顾客消费，从商业逻辑理解的话，这种考虑还有一定的道理。尤其是，如果餐厅环境不错，而又没有设置最低消费规则，那不排除有的消费者会“薅羊毛”——消费是次要的，享受餐厅的环境才是他们的真正目的。

餐厅显然不愿意看到这样的状况，对于他们来说，既希望每位顾客达到一定的消费水准，同时又希望顾客能在尽量少的时间完成消费，从而实现客流的最大化。

外卖显然没有这样的压力，这种消费场景完全不一样，外卖不会受到餐厅座位的约束，只要订单够多，餐厅生产力强劲，那生意就好做。商家之所以设置起送价，无非是为了提升工作效率，在有限的订单中争取最多的盈利。但这种策略缺陷也很明显，尤其是对于那些人气不高的商家，起送价过高会影响单量。倒是电商的策略值得参考，电商不会因为你买的东西少而拒绝和你做生意，如今消费者在网上可以买到两三块钱的小玩具，而且免运费。这种生意为什么有人做？原因很简单，一来，通过与物流企业合作，商家能把运费降到很低，二来，只要单量够大，薄利多销，最终也能赚到钱。

外卖商家设置起送价，等于把一部分消费群体拦在了门外，很多人反映吃不起外卖，也与起送价较高有一定的关系。不过，客观地说，设置过高起送价的商家还是少数，只有流量够大才有挑订单的资本。对于多数商家来说，还是必须把争取订单放在首位。如今很多外卖平台也在想方设法吸引小单，比如通过凑单的方式来提升客流。毕竟，过高的起送价不利于外卖行业的发展，相反，如果降低起送价，吸引低收入群体参与外卖消费，或许能做大外卖市场。

文l绿波

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