过了中秋之后的月饼都去了哪里?这篇文章为你解密

2022-09-13 09:27:10 来源：广州日报

月饼是中秋佳节的节庆特色美食。但过了中秋之后的月饼都去了哪里?

记者通过调查了解发现，零售商都表示卖不完的月饼可以退回给供应商，而月饼厂家则表示会通过发福利、做饲料等渠道将未销售完的产品处理掉。

此外，记者还发现，今年月饼消费呈现出节约化趋势，包装“瘦身”明显。消费者也愈发理性消费，追求性价比。

剩余月饼发福利、做饲料，前期企业对月饼的订单预估是关键

门店销售的月饼，卖不完的话中秋之后会退回哪里?“中秋那天最低做买一送一的活动”，9月12日，据广百股份有关负责人透露，门店的月饼产品当天已经全部下架。记者了解到，中秋当天，各大商超或零售商都会将全部剩余库存退回供应商，由供应商集中处理。除此之外，广州友谊有关负责人也称他们的月饼会退回给厂家。

为此，记者向月饼厂商了解到，市面上卖不出去的月饼通常有几种处理方式，一是退回商家，商家转作他用，比如打碎做饲料，或者作为其他产品的原材料(前提是在效期内);二是作为内部员工福利消耗掉。

三只松鼠有关负责人表示，由于月饼不是公司主打产品，产量较小，各渠道供不应求，加上内部员工福利消耗一部分，一般在节前都会处理完。

广州酒家有关负责人表示，广州酒家通过大数据销售管理系统，根据市场销量情况科学动态制定生产排产计划，产量和实际市场需求相差不会太大。

“对于剩余的月饼，我们会通过专业第三方公司分两种方式处理，一是将其进行销毁处理;二是进行二次利用，比如做饲料等，我们的员工也会监控月饼后续处理全过程，确保不会流向市场。”某大型月饼生产厂商有关负责人告诉记者。

有业内人士告诉记者，剩余的月饼，必须按食品安全法相关要求进行处理，直接按临期或者过期食品销毁。反过来，前期企业对月饼的订单预估很重要。“这个是在做市场洞察的时候就会做分析的，往年市场数据，品类数据等市场数据，以及今年投入多少资源去做中秋营销，消费人群及购买力分析，确定产品策略、价格策略、销售目标。”

与此同时，前期月饼的营销节奏也很重要。“有些月饼厂家的产品经理每天会汇总各渠道销售数据，达成情况后及时调整渠道目标，比如门店销售高峰期可能就是中秋节前三四天，要会做重点做营销排布，电商要打折，尽量减少库存，达成销售目标。”

值得一提的是，记者搜索电商平台发现，包括美心、广州酒家、陶陶居、良品铺子、元朗荣华、华美、三只松鼠等自营商店都还有月饼在售，价格也没有明显的下调。

潮流与传统口味月饼同样受欢迎，消费者追求性价比

今年的月饼销售有何新亮点?记者注意到，今年对于节庆消费，消费者更加追求性价比和理性消费。

记者了解到，岭南商旅集团旗下广百、友谊两大百货中秋假期三天销售实现1亿元，与去年假期三天销售基本持平。

沃尔玛大卖场首席采购官祝骏表示，“我们持续关注并快速捕捉、回应顾客消费需求的变化。我们深知在今年消费环境下，中秋消费更趋理性、精明。依赖自身强大的采购资源和高效供应链，沃尔玛从生产、包装、物流全环节与供应商共同探讨优化，围绕家宴、自用和送礼等消费场景，甄选了一批符合这一消费趋势的高品质、高性价比商品，从而让顾客‘花得少，过得好’。让传统节日回归本质，让万千家庭能够轻松、放心地享受传统佳节。”

数据显示，截至统计时间，沃尔玛大卖场月饼线上销售前五的口味依次为：流心奶黄、五仁金腿、双黄莲蓉、冰皮月饼、云腿口味，说明消费者对于潮流和传统口味同样青睐。

与送礼消费场景不同，自用型消费人群更希望买到实惠、高品质的月饼，消费者期待口味兼顾经典和潮流，包装可以更简单，月饼的个数也可以家庭为单位，无需太多。立足城市家庭的这一需求，有商家专门打造了定制款月饼，例如，沃尔玛便联手华美月饼定制流心奶黄礼盒，涵括了三种时下潮流网红口味——经典、黑松露、海盐芝士，每盒仅为6个，售价99元*，价格优势明显。

中秋佳节的团圆大餐也是中秋采购的重要部分。中秋节预制菜主要开发了烹饪过程复杂、耗时的地方特色菜肴，为顾客省去大量的烹饪时间，降低下厨的门槛与难度。记者了解到，如番茄牛腩煲、川辣牛杂煲等多款地方特色的预制菜品，顾客足不出户也能享受天南地北的差异化口味。让消费者花更少的钱，就可以更方便、轻松地享受下馆子般的美味体验。