全球即时看!虾仁炒什么好吃家常做法(虾仁炒什么好吃)
2023-07-05 20:26:18 来源:互联网
1、简单又方便的清炒虾仁材料冻虾仁,淀粉,料酒,泡打粉,盐,味精,葱姜水做法虾仁挑肠线,洗干净,沥干水分。
2、放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉,腌制好,放冰箱。
(资料图)
3、不要盖盖子,让冰箱收干虾仁的水分 ,这样炒的时候就不会有水分了。
4、 2、起油锅,油烧旺,倒入虾仁煸炒一会。
5、 3、差不多熟了就装盘。
6、口感非常的好,而且有弹性,不用放蛋清。
7、滑蛋虾仁用料主料虾仁200克辅料鸡蛋清1小勺鸡蛋4个调料食盐1/4小勺料酒1小勺小葱2根白胡椒少许玉米淀粉2大勺水2.5大勺滑蛋虾仁的做法1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻3.鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用4.将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀5.起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟烹饪技巧虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料。
8、2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老。
9、3、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了。
10、4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
11、5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
12、6、炒蛋时油量多一点,冷油下锅炒,蛋会吃油,热锅后下蛋汁,才不会含油,吃起来不会太油腻。
本文分享完毕,希望对你有所帮助。
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