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四川:红花椒的集中入市 火锅企业需求大

2021-07-23 14:10:19 来源:央视网

红花椒是川菜特别是火锅里的主要配料之一,麻麻的口感让人回味无穷。而红花椒的集中入市,也让很多火锅企业和火锅底料的加工企业准备大量采购。

晚上七点多,在成都的一家火锅店里,记者看到大厅里坐满了就餐的顾客,门口的等位区也陆续有人在排队等候。而在后厨,师傅们在火锅的配料中都会根据当地人的喜好加上一些红花椒。

火锅店的负责人告诉记者,暑期是旅游高峰,这个月的客流量比上个月要增加了30%左右,他们也开始准备原材料的采购。

与火锅店一样,这段时间生产火锅底料的企业对花椒的需求也开始增加,在火锅底料的炒制车间里,几名工人正在不停地监看各个炒炉的进度,并在每个时间点上倒入需要的原料。据了解,火锅底料的主要原料是牛油、辣椒、花椒和一些香料,眼下往年的花椒库存已经基本消化,新花椒的入市正好补充了对原料的需求。