教你做蒸梨 胜过吃药

水果虽然营养丰富，但寒凉的特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人(如老人、小孩)吃了不但不容易消化吸收，还可能腹泻。不妨将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。

梨蒸熟后清热润肺、止咳化痰的作用倍增。蒸时还可加入其他的食物或药物，增强功效。梨是营养丰富的水果，每100克雪梨中含钾45毫克、镁13毫克、钙12毫克、磷11毫克，这些物质对强身健体有积极作用。

首推：川贝冰糖梨

配料：梨、川贝母、冰糖

准备中等大小的雪梨或鸭梨一个、川贝母6克、冰糖20克。将梨从柄部切开，挖空去核;将川贝母研成粉末后装入梨内，同时放入冰糖和少量的水。随后，用牙签将柄部复原固定，隔水蒸半小时。梨熟透后，将蒸透的梨和其中的川贝母一起食用，每天一个。

蒸梨误区

有些人喜欢把川贝长时间蒸煮。因为川贝的止咳成分不溶解于水，能随着水蒸汽而蒸发，长时间蒸煮极易造成药效挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将川贝用冷水泡软，梨不削皮，从中切成两半，剜去核，将川贝放入梨中，再将梨合上用绳子捆紧蒸煮半小时。这样，在蒸煮过程中，川贝成分会被梨肉充分吸收，吃梨肉即可收效。

选材谨慎

在川贝的选择上，切忌贪大，应以越小越好，一等品川贝每50克就有240粒以上，还不能选择太白的，太白的可能是用硫磺熏制过的，川贝的天然颜色应该是略带微黄色，而且形状越整、抱合得越紧越好。在药房取药，要提防有些药店以便宜的浙贝冒充川贝，川贝和浙贝，虽只一字之差功效却大不同，价格更是相差近 40倍，患者购买时要谨防上当。

适用症状

口鼻干燥久咳不愈，川贝母是化痰止咳的良药，其中所含的生物碱等成分有镇咳作用;梨所含的配糖体及鞣酸等成分能祛痰止咳，对咽喉也有养护作用。川贝母与雪梨(或鸭梨)、冰糖并用，能起到化痰止咳、润肺养阴的功效。用此方可治疗久咳不愈、痰多、咽干、气短乏力，或是咳嗽伴有痰少、难咯，或痰中带血、口鼻干燥、咽干口渴等不适。

川贝浙贝

两者功效不同。需要注意的是，常用的贝母有川贝母和浙贝母两种，虽然名字相似，但功效却不相同，浙贝母比川贝母的泻火功效更强，因此购买时一定不要买错。同时，食疗只能是辅助治疗，如果症状较重，还需在医生的指导下进行正规的药物治疗。

风寒不宜

这是一个民间常用的治咳良方，但也并非所有的咳嗽患者都适用。比如风寒咳嗽的人是由感受风寒引起的，一般咳嗽时带有白色稀痰，并伴有鼻塞、流清鼻涕等症状，而川贝母是寒性的药物，服用它止咳无异于雪上加霜。另外，感冒初期时不适用，宜在感冒后期转为慢性咳嗽时再吃;且反复外感者不宜食用。由于川贝母性味微寒，不建议长时间大量服用。此外，目前已有服用贝母出现过敏的报道，过敏体质者应慎用。

关键词： 蒸梨