夏季伏饮食,专家推荐“四三”原则!
2019-08-14 14:40:13 来源: 中国食品报网
夏季伏天出汗多、消耗大,须靠饮食来弥补。专家推荐“四三”原则,即吃三肉、喝三汤、食三瓜、用三笋。
吃三肉
鸡肉 俗话说“入暑三伏,一伏一对童子鸡。”夏季炎热,讲究清补,鸡肉含有大量易于消化的蛋白质,最适合夏季食用。鸡肉最好清炖,炖好后将鸡汤上层的油撇掉,吃肉喝汤。
鸭肉 常吃可消暑滋阴、健脾化湿,是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高,脂肪含量略高于鸡肉,不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都是不错的选择。
瘦猪肉 猪肉是我国消费者最常食用的肉类,夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不仅脂肪含量较五花肉和肥肉低,而且含有大量优质蛋白和矿物质以及丰富的铁。瘦猪肉除了可与青椒、辣椒、青菜等一起炒着吃,还可以煲汤。
喝三汤
蔬菜汤 夏季出汗会造成人体矿物质流失,不妨喝些蔬菜汤,补充水分和矿物质。比如,萝卜汤、菠菜鸡蛋汤、白菜豆腐汤都是不错的选择。烹饪时少放油和盐,蔬菜的分量适当多一些。需要提醒的是,一定要吃菜,光喝汤是难以补足营养的。
米汤 夏季食欲差,可以喝点稀米汤,能促进消化。但精米汤营养单一,缺乏多种维生素,不妨加入小米、燕麦、薏米等粗粮或豆类,也可以加点枸杞、红枣等,不仅口味更佳,还能补充B族维生素及膳食纤维。
绿豆汤 夏季每个家庭都少不了绿豆汤。绿豆味甘性寒,适合缓解炎夏之苦。煮绿豆汤可加入荷叶、百合等。
食三瓜
苦瓜 味苦性凉,有利于消化,而且热量低。不习惯吃苦瓜的人,可以用开水焯一下,能去除苦味。
丝瓜 性味苦甘,清凉微寒,能解暑除烦。丝瓜的肉质鲜嫩,做汤、炒肉均可。
冬瓜 味甘性微寒,有消暑、利尿等作用。其含水量较高,富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的水分及营养素,帮助人们度过湿热难耐的日子。
用三笋
竹笋 笋类是中国人的传统佳肴,其中竹笋的膳食纤维、B族维生素等营养素含量丰富。竹笋味香质脆,适合夏季食用。拌笋丝、竹笋鸡汤都是不错的做法。
莴笋 略苦但味道清新,有助于刺激消化酶的分泌,增进食欲,而且莴笋含钾量较高。莴笋可以凉拌、烧、炒,还能加工成酱菜、泡菜。
芦笋 所含的营养物质搭配合理,尤其是氨基酸比例恰当。其所含水溶性维生素较丰富,不适宜过度烹煮,最好焯水后清炒或凉拌。
(安健华)
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