马兰头的功效 凉拌马兰头四种不同做法
2019-11-19 16:48:43 来源:食品科技网
马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有清热止血,抗菌消炎的作用。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青”。马兰头可以炒食,做汤或凉拌。凉拌马兰头的做法很简单,味道清爽,大家不妨做来尝尝。现将凉拌马兰头的四种不同做法介绍如下,供大家参考。
凉拌马兰头一:马兰头,香干,盐,香油,糖各适量。马兰头择掉老根。煮开一锅水,放入马兰头煮约2分钟捞出,浸在冷水里几分钟后捞出,攥干水分备用。不过别攥得太干了,有一点湿润的感觉更容易入味,口感更好。
马兰头切碎,香干切碎丁,都是切得越细小越好。马兰头与香干混合,拌入盐,一点点糖和香油,拌匀后稍微腌20分钟入味即可。摆盘时,可以将拌好的香干马兰头倒入小碗或模具中,按压平后倒扣在盘子上即可。
凉拌马兰头二:马兰头、豆腐干、盐、糖、鸡精、小磨麻油各适量。豆干用开水煮过后,切小粒。马兰头焯水(焯的过程中放点油,能保持色泽)后,稍稍挤干水份,切碎。将豆干与马兰头混合,加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
凉拌马兰头三:马兰头半斤,五香豆腐干三块,盐、味精、麻油适量。清洗后将马兰头入沸水焯熟,捞出稍凉后用手挤干汁水切碎;五香豆腐干切细丁;将马兰头和豆干丁放碗中加入盐、味精、麻油拌匀即可。
凉拌马兰头四:将马兰用水焯一下,捞起切碎;加入适量的盐糖,味精和麻油;将干丝切成细丝状,和马兰头一起拌一下即可。
马兰头的功效
1、降血压
马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。马兰头具有帮助降压的作用,对于预防腹泻有一定的效果。
2、清热解毒
由于饮食还有环境问题,很多人会容易上火,造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服,能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒,对于预防上火有一定的好处,还可以有去湿气的作用。
3、抗癌
由于马兰头属于碱性食物,使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时,当患有感冒发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,流行性腮腺炎,传染性肝炎,胃、十二指肠溃疡等症状,还能改善病情。马兰头属于碱性的食物,对于预防疾病提高免疫力有一定的好处哦。
4、止血
马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。
关键词: 马兰头
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