黑木耳有何营养价值?推荐贮藏保鲜和食的方法
2020-03-16 14:43:48 来源:新华网
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品,在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
黑木耳的营养价值
黑木耳作为珍贵的食用菌之一,无论是直接食用还是作为食品配方用料,都是一种较为理想的保健食品资源。黑木耳耳面呈黑褐色,有光亮感,背面暗灰色,吸水率可达15倍,且片大、肉厚、质软、滑脆、爽口、清新、鲜嫩,被称为“素中之荤、菜中之肉”。具有以下几个特点:
一、营养价值高。黑木耳内含大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪纤维素和铁、钙、磷、胡萝卜素,维生素Bl、B2、维生素C等有效的营养物质。
二、保健价值高。每百克黑木耳中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,含有18种氨基酸,黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用,能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来,排出体外,是各类人群的良好保健食品。
三、药用价值高。黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用,能防治痔疮、痢疾、贫血等病症。黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处,是食品中的“阿司匹林”。
推荐贮藏保鲜和食用方法
干木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物,防止串味。由于干木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物,用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态,泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥的地方,最好能放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
一、凉拌黑木耳
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。2、木耳泡发后,撕成小朵。3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。5、倒入一汤匙凉拌醋。6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。7、放入一汤匙白糖。8、少许精盐,炒匀。9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
二、洋葱木耳炒鸡蛋
【用料】洋葱1个,鸡蛋2个,木耳10克,生抽1汤匙,清水1汤匙,花生油适量。
【步骤】1、洋葱一个洗净去皮,切小块。干木耳泡发,用流水多冲洗几遍。鸡蛋两个。2、鸡蛋打散,锅中倒油,油热,倒入蛋液,炒熟备用。打散的鸡蛋液中加入1汤匙清水搅拌均匀,炒出来的鸡蛋更蓬松。3、盛出鸡蛋,倒入木耳翻炒,木耳入锅之前一定要控干水分,要不然锅里就像放鞭炮了。4、倒入洋葱翻炒,入1汤匙生抽炒匀。洋葱不宜炒的太久5、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。(陕西省商洛市农业农村局)
关键词:
推荐内容
- 微纪录片|战!在“疫”线
- 更高水平全民健身 未来怎么升级?
- 万人说新疆 | 来自奇台黄面的“诱惑”
- 万人说新疆 | 冰球追梦少年吾拉哈提
- 专家解读 “3·21”东航飞行事故调查的方式范
- 群殴大象,带来灾荒,非洲“麻雀”泛滥成灾,15亿
- 今年前两个月物流运行平稳开局
- 产业布局更优 区域协同更强(经济新方位)
- 森林草原防火季 | 视频:杜绝森林火灾 保护绿色家园
- 五部门印发通知部署做好脱贫人口稳岗就业工作
- 全球最大电池容量纯电池动力船“长江三峡1”交付
- “疫”刻不放松 检测送船头
- 铜陵市海事中心筑牢战“疫”水上长城
- “线上+线下”,泰州港航全力护航春耕物资水上运输
- 百年糊涂品牌营销成功出圈,江小白这回有对手了
- 多地采取有效措施促进春季农业生产 持续保障农
- 【图解】防疫保供稳物价 各地聚力“惠民生”
- 光影军校丨记录不一样的热血青春
- 全国铁路4月8日实行新的列车运行图
- 两部门公告:对增值税小规模纳税人免征增值税
- 海通策略:A股退市逐步常态化
- 金山办公去年净利10.41亿 股价自去年6月高点下
- 最强企业家德比:曹德旺侧身,“玻璃大王”花落李
- 中国人寿:去年净利润509.21亿元同比增长1%
- 国盾互联八仙金花茯茶.助推振兴乡村打造共同富裕
- 京东居家睡眠节智能床垫成交额同比增长414% 床
- 国家卫健委:昨日新增本土确诊病例1301例
- 宜信财富:践行社会责任,推动美好生活
- 财政部税务总局发布《关于对增值税小规模纳税人免
- 21年研发投入超8亿元之后,BOSS直聘22年春季DAU峰
- 平安银行海口分行因信贷融资相关费用问题被通报,
- 看!这是2022年北极海冰的最大值,真的变化很大
- 恕我直言:均价破8算什么?海珠还会继续涨!
- “学神”童哲,没能撑住万门大学
- 黄峥离任372天之后,陈磊手里的拼多多成了烂摊子?
- 一人,两狗,骑三轮流浪4年,被嘲弱智的他凭什么
- 宋雨琦的长相真不比她性格差
- 美市尾盘多头突然加速猛攻金价快速上涨 全日涨
- 凯特一天比一天美啊!穿裹身蕾丝裙出席阅兵礼,可
- 曹德旺输了,福建人没输