不同种类的茶的营养有何区别?选茶关键在于“喝了舒服”
2020-04-26 08:23:13 来源:人民网-人民健康网
中国人喝茶已有几千年历史,茶因其清新口感和保健功效,成为了很多人喜爱的饮品。那么,喝茶到底有哪些好处?不同种类的茶的营养又有何区别?大家在日常生活中又该如何挑选茶呢?广东省惠州市医学会会长许岸高做客“人民健康大讲堂”访谈栏目,就“健康喝茶,喝出健康”相关话题与网友进行了在线交流。
茶中五大成分可以帮助人体排毒
茶具有排毒解毒的功能。那么,茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢?“茶发挥解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚、茶色素和茶多糖,当然还包括两名排毒‘小将’,就是咖啡碱和果胶。”许岸高这样介绍道。与此同时,他在访谈现场也对以上提及的五种成分进行了详细的解释。
1、茶多酚
茶多酚是绿茶茶汤的主要成分,有一定的抗病毒、抗病菌作用。茶多酚可以清除人体内有害的自由基,有较强的抗氧化作用。
2、茶色素
茶色素是发酵茶茶汤的主要成分。红茶、黑茶、普洱熟茶,茶多酚大多转化为茶色素,包括茶黄素、茶红素和茶褐素。当然,茶色素还包括叶绿素、β-胡萝卜素等。经过科学试验证明,茶色素也有很强的抗氧化作用。同时,茶色素对调节血脂、促进糖代谢、降低血粘度、改善微循环有比较好的作用。
3、茶多糖
茶多糖是一种酸性糖蛋白,是多糖、蛋白和矿物质元素的复合物。大量的研究证实,茶多糖具有降血糖、抗辐射、降血脂、调节免疫、抗氧化等保健功能。
4、咖啡碱
少量的咖啡碱可以增强心肌收缩能力,促进血液循环,加强利尿作用,有利于促进人体排毒。
5、果胶
果胶以及膳食纤维能促进大便排毒。对平时食肉多、吃蔬菜水果少的人而言,食用富含果胶的食品是非常有必要的。
不同的茶功效有差异
市场上,茶的种类繁多,那么,不同种类的茶的营养又有何区别呢?许岸高表示,“通常,我们将茶叶分成绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶六大类。不同类型的茶,除了主要成分、香型、口感不一样,其功效也不一样。根据中医理论,我们可以将六类茶的“茶性”分为寒、凉、平、温、热。”
1、绿茶是不发酵茶,性寒,可以降火。《茶经》说 :“茶之为用,味至寒”。明代伟大的药学家李时珍非常喜欢茶,他说 “每饮新茗,必至数碗”。他在《本草纲目》写道:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。然火有五次,有虚实。苦少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”这里,李时珍讲的是绿茶。
值得注意的是,同是绿茶,因产地、种植方式、工艺等不同,茶性也有些不同,但寒凉是绿茶的共性。
2、白茶是微发酵茶,也性寒,可以退烧。白茶不杀青,传统工艺是阴干的,最原始地保留了茶叶原本的物质,性寒用于幼儿的退烧可能是当时的好选择。当然,老白茶随着年份的增加,茶性从寒性下降至性凉,甚至接近性平。
3、黄茶是轻发酵茶,性也寒凉。黄茶的加工工艺近似绿茶,功效与绿茶相似。“茶寒”可以是儿茶素为主体物质与其它物质综合作用的结果。相对而言,儿茶素不稳定。当茶叶发酵时,儿茶素等茶多酚物质变成茶色素,茶色素特别是茶褐色比较稳定,茶色素可能属于“性平”的物质。
4、青茶(即乌龙茶)发酵度从30%到70%,性味也从凉到偏温。发酵度30%的文山包种乌龙茶,微寒或者性凉。而重发酵、重烘焙的乌龙茶(发酵度为60%~70%),性平和,甚至性偏温。特别是刚刚做出来的重发酵重烘焙的乌龙茶,可能性温,甚至有些性热。放置后温性会下降,变得接近性平。
5、红茶属于全发酵茶,发酵度在80%以上,性温,可以去寒。特别是新做一个月内的红茶,可以有些性热。云南的晒青红茶偏于性平。
6、黑茶和普洱熟茶性温,可去寒湿。普洱熟茶新茶时性温,数年后变得接近性平。普洱生茶新茶时性寒,这与普洱熟茶的性味相反,数年后逐渐变得性凉,二、三十年后才会变得微凉或者接近性平,与普洱熟茶的性味接近。发酵度不足的黑茶也可能偏凉,但是时间久了会变得接近性平。值得注意的事,所有的茶叶放置久了,都是向性平的方向转化。
选茶关键在于“喝了舒服”
那么,我们该如何选茶呢?许岸高表示,对于身体健康的人,喝茶选茶可以不用这么复杂。一款茶是否适合自己,金标准就是“喝了舒服”。
许岸高说,对于身体健康、体质平和的人,选茶可不讲究“茶性”,喝茶可追求口感、安全、价宜为主。当然,寒的温的茶都喝一点,平衡喝,是最好的。但是,对于体质有偏差的人,选茶就要讲“茶性”了。
1、体质偏热、有火之人,可选择绿茶、白茶或者黄茶。其中苦丁茶、野放的山茶(绿茶)、浓烈的普洱生茶确实最能降火。
2、体质寒凉的人,可选择喝性温的或者性平的茶。有些中医认为,女性容易体寒,建议女性少喝绿茶,多喝温性茶。
3、老年人多肠胃虚寒,应多喝中性茶或温性茶,少喝寒性或者凉性茶。在日常生活中,我们可以发现,虚寒及老弱不能喝绿茶的人,饮普洱熟茶(全熟)无碍。这是因为发酵茶含有的茶褐素、茶多糖、黄酮类、果胶等物质成分使茶没有了苦寒,甚至还能化寒补虚。(蔡熊更)
受访专家:广东省惠州市医学会会长许岸高
关键词: 喝茶
推荐内容
- 微纪录片|战!在“疫”线
- 更高水平全民健身 未来怎么升级?
- 万人说新疆 | 来自奇台黄面的“诱惑”
- 万人说新疆 | 冰球追梦少年吾拉哈提
- 专家解读 “3·21”东航飞行事故调查的方式范
- 群殴大象,带来灾荒,非洲“麻雀”泛滥成灾,15亿
- 今年前两个月物流运行平稳开局
- 产业布局更优 区域协同更强(经济新方位)
- 森林草原防火季 | 视频:杜绝森林火灾 保护绿色家园
- 五部门印发通知部署做好脱贫人口稳岗就业工作
- 全球最大电池容量纯电池动力船“长江三峡1”交付
- “疫”刻不放松 检测送船头
- 铜陵市海事中心筑牢战“疫”水上长城
- “线上+线下”,泰州港航全力护航春耕物资水上运输
- 百年糊涂品牌营销成功出圈,江小白这回有对手了
- 多地采取有效措施促进春季农业生产 持续保障农
- 【图解】防疫保供稳物价 各地聚力“惠民生”
- 光影军校丨记录不一样的热血青春
- 全国铁路4月8日实行新的列车运行图
- 两部门公告:对增值税小规模纳税人免征增值税
- 海通策略:A股退市逐步常态化
- 金山办公去年净利10.41亿 股价自去年6月高点下
- 最强企业家德比:曹德旺侧身,“玻璃大王”花落李
- 中国人寿:去年净利润509.21亿元同比增长1%
- 国盾互联八仙金花茯茶.助推振兴乡村打造共同富裕
- 京东居家睡眠节智能床垫成交额同比增长414% 床
- 国家卫健委:昨日新增本土确诊病例1301例
- 宜信财富:践行社会责任,推动美好生活
- 财政部税务总局发布《关于对增值税小规模纳税人免
- 21年研发投入超8亿元之后,BOSS直聘22年春季DAU峰
- 平安银行海口分行因信贷融资相关费用问题被通报,
- 看!这是2022年北极海冰的最大值,真的变化很大
- 恕我直言:均价破8算什么?海珠还会继续涨!
- “学神”童哲,没能撑住万门大学
- 黄峥离任372天之后,陈磊手里的拼多多成了烂摊子?
- 一人,两狗,骑三轮流浪4年,被嘲弱智的他凭什么
- 宋雨琦的长相真不比她性格差
- 美市尾盘多头突然加速猛攻金价快速上涨 全日涨
- 凯特一天比一天美啊!穿裹身蕾丝裙出席阅兵礼,可
- 曹德旺输了,福建人没输