冬季吃热食乃是首选 长期食用烫食却或引起食管癌
2021-12-22 11:01:33 来源:楚天都市报
本周,湖北省即将迎来一轮寒潮降温,入冬后,火锅、串串是很多人的最爱,趁着热气腾腾享受美食,十分惬意。殊不知,你的食管可能正在受到侵害。据研究显示,65℃的高温足以对食管黏膜造成灼伤,长期刺激会引发炎症,甚至诱发细胞癌变。
昨日,武汉协和医院专家提醒,食物进嘴前最好先试试温,切莫因“趁烫吃”导致食管损伤。
的哥长期吃烫食被查出食管癌
52岁的张先生(化姓)是一名的哥,前段时间,他感觉到喉咙不太舒服,尤其是吞咽时有明显异物感,他本以为是感冒了,可持续了数月,情况没有好转,胸口也开始出现不适感。
在武汉协和医院,胸外科江科教授接诊后,经检查诊断张先生患上了食管癌,需要接受手术。
江科询问发现,张先生平日里特别喜欢吃烫食。张先生说,他开晚班的士收班后,经常约几个朋友宵夜,火锅、炒菜、烧烤都是最爱,尤其美食上桌后,趁着热腾腾时来一口,感觉很舒坦,一天的疲惫感少了很多,“要是不烫,感觉都没吃过瘾。”张先生说。
对此,江科教授提醒,长期进食过烫食物,或进食过快、太辛辣等,都是诱发食管癌的重要因素。张先生出院前,江科一再提醒他,今后饮食一定要注意,食物进嘴前等几秒,待凉一点再吃。
饮食过热或会造成食管灼伤
江科教授解释,食管是连接胃与咽的管道,里面覆盖着一层脆弱的黏膜,当黏膜的上皮组织发生癌变时,就会发生食管癌。
“目前,食管癌的确切病因尚不完全清楚,但可以肯定的是,它的发生与生活、饮食习惯等有着密不可分的关系。”江科说,很多人吃饭时总说“趁热吃”“趁热喝”,殊不知饮食过“热”可能造成慢性灼伤,而这正是诱发食管癌的重要因素。
江科说,人体适宜的进食温度为10℃至40℃,超过60℃就可称为烫。当食物温度超过65℃时,足以对食管粘膜造成灼伤,长期如此容易引发炎症,促使大量活性氮生成,合成致癌物质亚硝胺,诱发细胞癌变。
国际癌症研究机构指出,经常喝超过65℃的饮料可能会增加人体罹患食管癌的风险。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物(对人很可能致癌)。
如何把控食物温度?江科解释,开水烧开后,倒入杯中,温度大约为80℃;在室温下放置几分钟,就会降至65℃ 左右。像火锅这样含油量较高的,温度会降得稍微慢一点。他建议,把热饮、热食先放一放,进嘴前先用嘴唇抿一抿、试一试,感觉不烫就可以了。
江科表示,除了“烫”,食管癌还偏爱长期饮酒的人,酒精度数越高,造成食管黏膜变性的作用越明显,长年累月喝酒会直接造成食管黏膜反复损伤、变性、坏死、修复和增生,最后导致癌变;长期抽烟的人,致癌物质可能随唾液或食物下咽至食管,吸收后作用于食管引起癌变。此外,爱吃腌制食物的人,吃饱就躺的人,有地域、家族病史的都是高危风险人群。
江科提醒,食管癌早期症状不明显,出现症状时可能已经是中晚期了,如果吞咽时有哽噎、停滞感,胸部疼痛,食管内有异物感,咽喉部有干燥、紧缩感,大家就要注意了。胃镜是发现与诊断食管癌的首选方法。
(记者 刘迅)
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