“土坑酸菜”被曝光后，食品行业“炸窝”！统一、康师傅迅速道歉，白象、今麦郎忙澄清……

在双汇香肠被曝光食品安全问题后，香肠的“好搭档”方便面也摊上事儿了。

3月15日晚间，央视“3·15”晚会曝光了酸菜制品供应商的生产内幕，画面显示部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来，土坑不仅毫无干净卫生可言，更有村民直接光脚踩上去，甚至把烟头丢到满是酸菜的土坑中。

图片来源：央视财经视频

此次涉事供应商包括湖南插旗菜业有限公司（下称“插旗菜业”）、湖南锦瑞食品有限公司（下称“湖南锦瑞”）、坛坛俏食品有限公司（下称“坛坛俏食品”）以及岳阳市君山区雅园酱菜食品厂（下称“雅园酱菜”）。

据了解，这些供应商不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，其中便有康师傅统一和五谷渔粉，随后三家公司相继发表致歉声明。此外，肯德基、白象、今麦郎和太二酸菜鱼等企业则发表声明表示与被曝光公司均无合作。

“土坑酸菜”专坑国人？

在央视3·15晚会对酸菜供应商生产内幕的曝光中，插旗菜业被重点点名。

据央视介绍，该公司是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，号称老坛工艺，足时发酵；其官网（目前网站已暂停）显示，所合作企业包括肯德基、康师傅、统一、五谷渔粉等多家知名餐饮企业。然而，在插旗菜业的清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，而老坛酸菜包里面的酸菜其实也并没有经过坛子发酵，只经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。

图片来源：央视财经视频

据插旗菜业公司官网介绍，其拥有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。虽然央视记者的确看到了插旗菜业的标准化腌制池，也看到了工人们正穿着特定的工作服进行作业，然而，据该公司彭经理透露，这些按标准生产出的酸菜是用来加工出口产品的，真正给国人食用的老坛酸菜则出自于“土坑”。

“土坑”所在位置便是距离插旗菜业五十分钟路程的一片农田，据工人们表示，这里的酸菜都由插旗菜业收购。央视记者在腌制酸菜的地方看到工人们正将腌制好的酸菜取出、装袋，然而整个作业过程工人们不仅没有穿着任何特定工作服，甚至还直接穿着拖鞋、光着脚踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。土坑里的酸菜就这样被装满货车，不到一小时便进入插旗菜业大门，而这些刚从土坑里收过来的菜，插旗菜业也不会做任何卫生指标检测。

在被问及为什么会有两套不同的生产方式时，插旗菜业的彭经理表示，国内产品到了消费者手里，有一点树叶或纤维，顶多罚一千到两千元，如果到国外则至少要罚十万元，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现。

企业纷纷“自证清白”

事件曝光后，多家餐饮企业相继发表声明。

肯德基于3月15日当晚火速澄清，称插旗菜业并非其供应商，目前已勒令插旗菜业撤下官网不实信息。

统一则在当晚先后发布了两个版本的声明，前一则声明表示，其高度重视央视所报道的插旗菜业和锦瑞食品的生产环境问题，不过，最近5年内插旗菜业已不再是其供应商，而锦瑞食品方面，其已进行约谈并停止锦瑞食品供应商资质；然而不久，统一删除了前述公告，在更新版公告中，统一直接表示与插旗菜业没有任何关系，并强调了统一对于产品质量的严格把控能力，只字未提锦瑞食品；3月16日，统一再发声明，表示经过对锦瑞食品连夜调查，其酸菜包原材料确认全部来自厂内自腌自用，并非“土坑酸菜”，前后态度变化令人玩味。

统一第一版声明

统一第二版声明

康师傅的道歉声明称，其并未使用过湖南锦瑞、雅园酱菜和坛坛俏食品的任何产品，不过插旗菜业确是该公司的供应商之一，该供应商此前曾向康师傅在江门、武汉、西安和新疆的4家工厂提供酸菜，目前康师傅已终止插旗菜业供应商资格，取消一切合作，并启动相关产品的下架回收。

此外，五谷渔粉发布声明表示，插旗菜业确系该公司供应商之一，不过该供应商已向五谷渔粉提供了相关说明，其提供给五谷渔粉的酸菜均来源于室内标准池，并非来自土坑，且腌制池所有区域均有不间断实时监控，每年也有定期抽检和检测报告。对此，五谷渔粉表示，其依旧保有追寻事实真相的权力，本着负责任的态度，依然对相关原料进行下架，停止使用予以封存，并终止与插旗菜业的合作关系，取消其供应商资格。

在食品产业分析师朱丹蓬看来，老坛酸菜口味产品在方便面市场中占比很高，对于个别企业来讲有着几十亿的销售额，3·15晚会的曝光，或对这一品类方便面的短期销售造成较大的影响。“这次出事后，对于这个品类来说或是一个伤害，但从长治久安的角度来说，随着整改的推进，消费者对于这个品类会更加的放心。”

“此外，如果企业在未来能够重构整个供应链，提高对供应商资质的筛选要求，保障整个质量内控体系的完善，提高自我纠错能力和品质管理能力，杜绝食品安全问题，或有助于企业更安全和更高效的发展。”朱丹蓬表示。

关键词： 土坑酸菜 食品行业 统一康师傅