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五粮液屈万聪获评全国劳动模范 以大国工匠精神酿造世界名酒

2020-11-27 23:42:19 来源:财讯网

大会现场

四川经济网讯(记者  杨波)11月24日,全国劳动模范和先进工作者表彰大会在北京人民大会堂召开,五粮液集团公司501车间酿酒车间组长屈万聪获评“全国劳动模范”荣誉称号。

作为全国劳动模范,屈万聪以“爱岗敬业、争创一流、艰苦奋斗、勇于创新、淡泊名利、甘于奉献”的个性品质书写着“劳模精神”的精神内涵。自1995年进入五粮液501酿酒车间工作以来,屈万聪25年始终坚守酿造极致美酒的初心,坚持五粮液独特的传统酿造工艺,在酿酒理论和酿造技艺上不断追求卓越,从一名酿酒临时工成长为一名精熟极致酿艺的“大国工匠”,并带领班组成员连续多年超额完成产量、质量任务。

屈万聪

当屈万聪刚到五粮液车间时,为了学艺,他主动承担下班后舀黄水的工作,“赖”在车间观察组长上甑、摘酒,凌晨3点到窖里自己学着操作,水泡和茧子成为手上的“常客”。2008年,凭借过硬的技术本领,他成为501车间酿酒河字组组长。升任组长后,屈万聪一方面带领班组严格按照工艺要求精化、细化操作,严格执行分层起糟,滴窖勤舀,上甑过程中做到轻撒匀铺,探气上甑,蒸馏过程缓气流酒,摘头去尾,摘酒并坛,糊化彻底等工艺标准,提高了班组优质酒的生产率;另一方面,高度重视老窖池的养护工作,充分将五粮液独特的“古窖香”特色发挥,保证了基酒品质和固有风格。

“摘酒如果贪多、不分质,或对干、湿糟摘酒上认识不足,将影响老窖池固有的窖香。”针对酿酒生产中关键工序的技术要求,屈万聪在摘酒并坛上苦下工夫,通过刻苦钻研和认真摸索,令基酒甜爽净,各味谐调,回味悠长,突显出百年老窖的独特风格。

荣誉证书

2019年,屈万聪被选为五粮液“工匠苗圃”技能带头人,他毫无保留地向苗圃成员传授技术知识、指导技能操作,培养了一批技术骨干,为传承五粮酿造技艺做出了突出贡献。他先后荣获“四川省劳动模范”、“宜宾市技术能手”、公司“酿酒工匠”等多项荣誉称号,所带班组获评2019年宜宾市“工人先锋号”。

屈万聪说,他是老师傅手把手教出来的,现在,他也要把从老师傅手里接过的“铲子”一代代传递下去,让传承逾千年的古法手工酿造技艺永不褪色。

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