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大厨解秘,有颜有味牛肉酱好吃的原因竟然是这个!

2021-04-06 15:37:09 来源:壹点网


作为有颜有味牛肉酱的厨师,经常会被人问到一个十分尴尬的问题:有颜有味牛肉酱是不是加了什么特殊的“秘料”,为什么自己在家做出来的牛肉酱完全不是这个味?

厨师每次听到这个问题,也很无奈:在食品安全意识如此强烈的时代,怎么会有人蠢到在食品里添加“特殊秘料”?

但不可否认,有颜有味牛肉酱的味道确实不同于自己在家做的牛肉酱,其美味的关键竟然是以下几个原因。

一、20余位厨师共同研制,味道纯正

说到“秘料”,所谓的特殊秘料的确没有,但有颜有味牛肉酱有自己的一套厨师秘籍。首先是香料的选择,优质的香料会更加提升牛肉酱整体的味道,让牛肉更入味。

接着是科学合理的香料搭配。每种香料选取多少,如何调配,在研制过程中都经过严格管控,使牛肉酱香味更合理。

最后,有颜有味牛肉酱是联合了20多名川味厨师,在经过慎密的市场调研之后,共同研制而成的,是纯正的川辣味道。

二、严谨的制作工艺食用放心

牛肉细斩后添加食盐及其它腌制剂,腌制12小时后装模成型,再切成条,在烘箱中烘烤,于粉碎机中打成粉状,加适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制,用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制,并制作红油辣椒、预调制后,辅料混合人胶体磨乳化成酱状。

严谨的制作流程加上科学的调制管理,对每一罐牛肉酱进行严格把关,拒绝添加任何防腐剂与添加剂。

三、大颗的紧实真牛肉,吃得到得实惠

有颜有味牛肉酱,以传统川味为基础,打造出集麻、辣、鲜、香、醇为一体的罐头装,酱香味浓郁,选材精心,用料扎实。不同于市面上肉糜制作的酱,有颜有味这款牛肉酱,每一口都能吃到货真价实的牛肉。

大块紧实的牛肉粒,加上郫县豆瓣、芝麻、豆豉、辣椒、大蒜、姜等辅料。再配以传承多年的制酱手艺,历经数小时的精心熬炼、鲜香回味。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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