打通农产品流通渠道，互联网生鲜平台助推餐饮行业复工复产

当下，正是南方蔬菜大量供应的收获期，如何帮助大批新鲜上市的农产品找到销路，成为各方助力产业复苏的重要举措。与此同时，与农产品销售息息相关、疫情期间受到巨大冲击的餐饮业，其复工复产也同样受到了社会各界的广泛关注。

如何实现产业互助联动?以美菜为代表连结在农产品上游与餐饮业终端的多家互联网生鲜平台，一直在积极策划多种形式的线上线下产业复苏行动。4月8日，美菜一年一度的春鲜节正式启动，这一天也正是武汉“解封”的日子。作为每年一次为餐饮业举办的“生鲜采购”盛会，今年的春鲜节有点特殊，除了更多个人家庭加入进来之外，他们给这次活动布置了特殊任务。“这次的春鲜节，美菜没有定多少交易额、多少毛利，我们定的目标是能帮助多少餐厅、多少商户尽快地复工复产。”美菜高级副总裁江川说。

助力农产品流通 推动餐饮业复工复产

作为一家互联网生鲜平台，美菜既连结上游农产品生产基地，又服务下游的美食餐厅，为了解决疫情期间的“买菜难”，开放多个城市的个人家庭服务使其消费群体迅速扩充，“量大新鲜便宜”的优势被口口相传。“春鲜节的活动是要帮助产业恢复，美菜串通连接了整个农产品的流通。我们希望通过我们的努力能够进一步加快整个农产品的流通速度。”江川说。据了解，此次春鲜节上，武汉的香菇、莲藕、茶叶成为重点的推介产品，与此同时，在美菜商城上还专门开设了武汉专题，通过“满减打折”的活动帮助武汉当地农副产品快销。

一直以来，困扰农户的莫过于“卖菜难”。在美菜的官网上，“我有滞销菜”一栏挂在首页显眼的位置上，农户可以通过填写滞销菜的品种、数量、产地等信息，与美菜采购建立联系。江川介绍，这是美菜一直在做的SOS精准扶贫全国采购计划，其目的就是为滞销农产品拓宽销售渠道，帮助菜农减少损失。如今，包括辽宁、甘肃、四川、广西等十几个区域都是美菜帮扶过的救援区。据了解，就在3月中旬，湖北枝江市商业局联系美菜，表示当地的农产品销路遇到困难，美菜在第二天派出相关工作人员去基地将20多吨的白萝卜、花菜、球白菜等蔬菜全部买回。考虑到武汉当地防疫机构的餐饮供应情况，美菜没将购入菜品并入销售系统而是立即将蔬菜无偿捐赠给武汉的十多家防疫机构。

“让天下餐厅没有难做的生意”，这是美菜创立之初直到现在坚持不变的宗旨。疫情之下，如何助力举步维艰的餐饮业快速复工复产、渡过难关，这是美菜一直思考的问题。

“由于疫情发生在春节期间，很多老板都在外地，当地的复工条件他们并不了解，回来要面临14天的隔离期，房租、水电、人工这些压力显而易见。”江川说，为了缩短复工复产的时间，最大限度减少餐厅损失，美菜发动各地员工整理当地餐厅复工指南，这包括当地的防疫政策、资质要求等等，同时，很多员工还帮助餐厅去办理一些允许代办的复工手续。“我们邀请饮食行业的专家做在线直播，教他们如何经营好外卖店，推荐他们做适合餐厅的预制菜品。有些餐厅老板年纪很大，不太会使用互联网，我们的员工还会帮助他们操作，入驻外卖平台。我们也在尽力降低菜品价格，希望为餐厅节省更多运营成本。”

随着外卖订单的激增，餐厅对菜品供应的需求也发生了改变。江川介绍，近期，美菜将与望京小腰尝试不同以往的合作。“由于烧烤外卖对菜品的丰富度、新鲜度以及送达都有更高的要求，以往我们是有什么他们买什么，菜品隔天达，现在我们根据他们的需求去采购，为他们供应菜品，同时我们能够做到上午订下午达，更好地配合餐厅的运营模式。”除此之外，美菜还利用美家平台资源帮助望京小腰引流，通过代金券、折扣优惠券的发放帮助餐厅迅速回流资金。

望京小腰方面表示，与美菜“代采代仓代配”的合作模式将为其大大减少运营成本，并且很大程度及时快速地满足了餐厅菜品多样化需求。

担负社会责任 努力实现企业愿景

美菜的“名声大噪”更多的源于疫情期间的“不打烊”。江川说，在得知疫情发生之后，公司当即召开会议制定了供应方案。由于春节期间留守人员相对较少，人力急缺成为当时最大的困难。“看到武汉等地出现的买菜难，我们号召员工复工，很多员工都在这时加入到了这一场与时间赛跑的抗疫战斗中。”

1月25日，农历大年初一下午四点多，美菜大客户武汉一仓接到黄石市中心医院和大冶市人民医院订单：米面、食用油、干调、水饮近6吨物资，要求24点前送达!这两家医院均为黄石市政府公布的新型冠状病毒定点医疗机构。美菜大客户武汉一仓仓储经理赵晓峰紧急安排分拣投线，“90后”司机谭德孝晚七点载着物资出发，因连日降雨多处断路，行驶途中屡遇危险，最终经多方援助，在26日23时左右将菜品安全送达;1月27日，西安市精神卫生中心全体医护人员返岗进入待命状态。2000人用餐所需食材准备不足，急缺面粉和食用油。西安美菜尚德售卖区区销售车战峰接到电话求助后，立即联系调度，29日凌晨6时，留守西安的值班司机黄斐斐载物资出发，直奔50里之外的目的地，赶在当日早晨7时左右，抵达西安市精神卫生中心，由于医护人员繁忙，他将近1吨食材独自搬运到食堂……还有许多美菜员工用自己的方式加入到这场“供应战役”中。

自武汉“封城”至2月10日，武汉美菜已向防疫单位和武汉市民家庭供应蔬菜140多万斤，肉类8.6万斤，蛋类12.5万斤，大米41.5万斤;向全国医院和防疫机构捐赠、配送食材超过10万斤。

“我们的企业愿景是‘让14亿百姓吃上放心菜’，突然之间，愿景的实现离我们很近，这需要我们跑得更快。我们的很多员工在疫情期间，深刻地感受到身上沉甸甸的责任，他们对生命的理解也发生了很大的变化，很多人自发地去做一些事，他们觉得这份工作非常有意义。”江川说，在疫情初期，由于隔离原则，很多子女无法照顾到不在身边的父母，美菜得知后，为武汉多个有独居老人的小区供应菜品。“很多老人的子女很感动，到我们的微博下留言表示感谢。”

美菜在疫情期间的平价及时供应，收获了大批家庭用户。美菜数据显示，从2月1日到2月7日，一周美菜商城家庭/个人注册人数增长了400%，下单用户数增长500%。美菜APP的下载量每天也都在暴涨。2月8日，美菜APP在苹果APP Store下载排名第四。

保证产品品质 迎合家庭消费需求

家庭订单量出现暴增，也让美菜思考如何更好地迎合家庭消费群体的需求。“过去，我们供应餐厅，一包土豆二十斤或者五十斤不用分拣，或者只分拣一次，打包就解决了。现在我们可能需要分拣十次二十次，人力和运输都面临着同样的问题。”江川介绍，为此美菜积极组织员工返岗复工为消费者服务。目前，美菜复岗率达85%(湖北以外地区的复岗率超过90%)。此外，还紧急招聘了2500名仓储物流员工来应对业务增长需求。与此同时，美菜面向全国40个城市招聘6000名司机、4000名仓配分拣员，启动“春风计划”，面向全国应届毕业生招募3000名技术与商务方向员工，并对新冠肺炎疫情防控一线医护人员的子女给予优先聘用资格。

对于家庭消费群体的定位，江川表示，产品主要针对那些人口多，经常做饭的家庭，公司会不断升级包装、优化流程，也会补充日化品，尽量满足家庭日用的需求。“虽然我们的价格优惠，但是品质绝对不差。我们有3000+家优质供应商，覆盖米面粮油肉禽蛋蔬菜水果等品类和商品，同时，还是全国超过200万餐饮商户选择的大型食材配送供应商，支持过建国70周年阅兵基地、第二届中国国际进口博览会等大型国家级活动的食材保障，我们的食材品质不用担心。”

对于当下产业还需哪些扶持，江川直言：“在当下的情形下，很多从事农业相关的企业都面临很大的压力，希望政府能够在税收方面给与更多支持。比如很多农业从业人员本身收入不高，是否能够给他们减免的政策。与此同时，也希望政府能够鼓励优秀的人才和企业投身农业中来，让农业高科技变革传统农业的运作方式，从而推动我国农业的快速发展，进而降低社会成本，促进整个社会的经济发展。”

关键词： 餐饮行业