“老字号”与“新国货”之间的良性竞争
2021-06-17 11:36:37 来源:中华工商时报
又是一年端午节,日前,各路粽子开始新一轮“卡位战”。老字号美食店、新零售商家,甚至火锅店、奶茶店、咖啡店等都纷纷挤入赛场,带上自己的冰雪粽、螺蛳粉粽、小龙虾粽等“新粽种”,大肆比拼“灵魂馅料”。
端午打响“粽子大战”:“老字号”与“新国货”如何擦出火花?
走进超市可以看到,传统味道的粽子“剥下”奢华包装,坚守淳朴本味;新型口味的粽子以“网红粽”的姿态,拉近了传统节日与年轻人的距离。这场“老字号”与“新国货”的同台竞技,并不是一场简单的“零和游戏”,而是演化出1+1>2的效果。新老品牌都在发挥各自优势,也都有各自的粉丝捧场。
实际上,新老势力各有优势,甚至形成了“你中有我我中有你”的态势。通过与现代生活加快融合,老字号也可以成为“新网红”,这些老字号满足了消费者的多样化需求,也俘获了一大批年轻消费群体。而新国货则走“先锋”路线,也有很好的市场。据盒马鲜生统计,无论是新老品牌粽子,都有一定的固定消费群体,且销量不断攀升。
例如,端午节临近时,粽子的销量不断上升。经典口味的洗沙粽卖得最好,螺蛳粉粽、至尊海鲜粽等新口味引发年轻消费者们的好奇尝鲜,销量不断上升。而所谓咸粽和甜粽之争,到了“90后”“00后”眼里已不是问题。他们的兼具“食古”与“尝鲜”心态已形成,年轻群体渐渐成为粽子的购买主力。
其实,为“老”粽子赋予新的味道,吸引更多年轻群体关注传统美食,一直以来都是一个常态话题。而且,“老字号”还要“以新带老”,以便带动创新传承。从这个角度看,新馅料不断涌现,满足了各种层次和胃口消费者的需求,这本身既符合市场规律,也超越了食物本身的内涵,有助于使中国传统美食文化发扬光大。
而且,“老字号”与“新国货”之间的良性竞争,在扩大品牌影响力的同时,还丰富了节日粽子市场,给端午节市场带来了一定活力,加速了竞争趋势,也使消费者有了更多选择。由此,欣慰于“老字号”与“新国货”比翼齐飞,这是一个好现象,也使端午节魅力增强,味道更浓,这正是传统佳节本应该有的样子。
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