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厨艺大师走进杭州高校 现场“秀”技艺点亮学子“匠心梦”|最资讯
2023-06-09 12:09:29 来源：杭州网
(资料图片)
简单的食材，精湛的刀工，独特的拼摆手法，10分钟后，2盘精致的冷菜盘饰跃然呈现在师生面前。6月8日，在浙江旅游职业学院举办的“中国梦·劳动美——凝心铸魂跟党走 团结奋斗新征程”2023年“劳模工匠进校园”活动上，全国五一劳动奖章获得者、西安饭庄总店行政总厨李文波大师现场向师生展现了“刀行食材间”的娴熟技艺，仅用橙子、萝卜、莴笋、番茄等普通的食材制作出了一道颇具观赏性的美食。
当天一起参加活动的还有杭州市劳模、杭帮菜掌门人胡忠英，全国劳动模范、湘菜非遗传承人许菊云，全国劳动模范、全国最美志愿者钱海军。活动现场，他们与师生们分享自己的劳动故事，带领大家走进他们的“技能成才之路”，畅谈奋斗感悟，对话青春传承。同时，浙江旅游职业学院聘请四位劳模为学校的客座教授。
活动过后，劳模们还现场指导国家级金晓阳大师工作室的师生作品。走进厨艺学院新实训楼，首先映入眼帘的是一抹“亚运蓝”，这是工作室的学生们特意制作了的“迎亚运”主题宴席，中餐、西餐、中点、西点的同学们都使出了浑身解数，将自己最佳的技巧展示在这场宴席中。
“我今天参与制作了菊花鱼，听闻厨艺届泰斗大师要来指导，我从几周前就开始准备。我选用了西湖的草鱼，多次训练刀工、油炸技巧，保证鱼肉能下油锅时候‘开花’，今天这道菜的呈现是我比较满意的，希望能得到大师的指点。”国家级金晓阳大师工作室的成员吴文杰说道。
李文波在查看了学生们的作品后点评道：“学生们的雕刻技能非常不错，而且能够把杭州的三潭印月、亚运场馆‘大小莲花’都活灵活现地表现出来，确实让人惊喜！”其余三位大师也纷纷对同学们的作品予以肯定评价。
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