复工后餐饮食品安全如何保障？河南要求餐饮服务提供者做好这些事！

随着河南各地餐饮企业有序复工并开放堂食服务，餐饮消费活动逐渐增加，当前正是考验疫情防控期间餐饮食品安全监管的关键期。3月30日，记者获悉，河南省市场监管局印发通知，对复工后餐饮食品安全监管工作进行安排部署，并要求做好这些事。

【餐饮服务提供者】

◆所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后规范洗手，并佩戴口罩

通知要求，尚未复工的餐饮单位在复工前要进行全面自查，认真排查食品安全风险隐患并及时整改到位，并认真开展食品安全制度自查自评、定期自查自评和专项自查自评，及时消除各类风险隐患。同时，加强健康卫生管理，所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后等要按照要求和规范洗手，并遵守佩戴口罩、手套等有关要求。

◆严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活禽畜

通知要求，严格落实禁令制度。严格执行食品进货查验记录制度，不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料。严格遵守禁止野生动物及其制品交易的相关规定，严禁采购、经营、加工、使用野生动物及其制品。严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活禽畜。严禁采购、经营、加工、使用病死、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽及其制品，以及无法提供或提供不全“两证一报告”的猪肉等生猪产品。

◆餐桌椅每餐后进行清洁消毒

通知指出，加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒，洗手间要配备洗手水龙头及洗手液、消毒液，保持加工场所、就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。餐桌椅每餐后要进行清洁消毒，餐饮具每次使用后要进行清洗消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。厨余垃圾必须日产日清，并记录流向。

【各地市场监管部门】

◆突出网络订餐、学校食品安全等重点环节监管

通知强调，各地市场监管部门要突出网络订餐、学校食品安全等重点环节监管。要督促网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者认真履行食品安全责任，严格执行入网审查登记制度，加强对入网餐饮服务提供者经营行为的抽查和监测，加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁、安全，每日进行清洁消毒，实施“食安封签”和“零接触”配送。

◆组织开展“家宴城”等群体性聚餐场所食品安全隐患排查

通知提到，要强化重点领域风险防控，组织开展“家宴城”等群体性聚餐场所食品安全隐患排查，建立群体性聚餐场所重点防控名录，健全管理档案。要会同民政、住房建设、交通运输、商务、文化旅游、卫生健康等部门，加强养老和救助机构、建筑工地、高速公路服务区、劳动密集型企业、旅游景区、医疗机构等重点领域食堂、餐饮单位及节假日、旅游高峰期等重点时段的餐饮食品安全监管。

关键词： 食品安全