四川成都餐饮推行新风尚:火锅与分餐制“同行”
2020-04-27 10:58:57 来源:新华网
夜幕降临,成都美食街的空气里弥漫起香浓的火锅味,食客们坐在滚滚翻腾的红油汤锅前大快朵颐。在享受美食的同时,人们发现餐桌上悄然兴起了使用公筷公勺和推行分餐制的新风尚。
记者在位于成都武侯区的一家大龙燚火锅店看到,每个桌上都摆有“多一双筷子,多一份安心”的提示牌。当客人完成体温测量、手部消毒等一系列步骤后,服务人员将其带到堂食区域就座,并提供公筷建议使用。
新冠肺炎疫情期间,使用公筷公勺和推行分餐制再次走进公众视野。四川省商务厅联合四川省火锅协会、四川省烹饪协会等40家餐饮行业协会机构,共同推出“公筷公勺吃出大健康,中式分餐引领新风尚”的倡议,并得到了全省300余家餐饮企业的响应。
“3月6日恢复堂食,除了以往的生料公筷外,当时又给每个顾客面前摆两双筷子、两个碗,后来发现这样不但没起到作用,反而给顾客增加了就餐麻烦。”大龙燚火锅玉林店一位工作人员告诉记者,“经常听到筷子掉地上的声音。”后来,经过不断调整和改进,现在改为提供特意设计,更具区别性的公筷。
记者注意到,公筷有专门的红色包装,长度与普通筷子相比约短10厘米,颜色略浅,且头部有字迹。“以前觉得一起来吃火锅的都是亲朋好友,互相熟悉,没必要用公筷公勺,现在还在逐渐适应中。”成都市民李骏说。
四川省火锅协会执行会长严龙认为,火锅是一口锅里煮万物,对大火锅来说大家吃的是其乐融融的氛围。火锅文化也有一定的包容性和自由性。“增加换筷子的行为,会让很多消费者一时不习惯,但协会还是积极倡导这些安心举措。”他说,倡议的背后实际是对健康饮食的关注,对火锅店来说,尽最大可能把控好每个环节,是当下最重要的。
记者在成都高新区一家集渔泰式海鲜火锅店里看到,服务员正在一个点了鸳鸯锅的餐位前提供分餐服务。他把涮好的菜统一捞起来,根据口味分别放进两个公盘。客人只需用公筷把食物夹到自己碗里即可。“现在市场上大火锅是主流,大家在意的是吃的氛围,火锅的饮食特性也决定了分餐后,顾客的体验感会下降。所以,我们是在提倡健康理念与保持吃火锅的乐趣之间寻求平衡。”火锅店负责人段虹宇说。
中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺认为,一人一锅的时尚小火锅和深受年轻人喜欢的麻辣烫、冒菜或许会因为分餐制理念而迎来发展的契机。
成都双流区的一叶一世界藏茶素食火锅店复工后逐渐迎来一些老主顾。“从创立之初,我们就是一人一锅,并且餐位是隔断的。”火锅店创始人白海告诉记者,“现在,客人离开餐位去酱料台需要戴口罩,要做好层层防护,避免交叉感染。”
在广汉市骏马金属制品厂,工人们正在赶制一批锅具。“疫情之后我们的工作重点有了明显变化,以前火锅需要的锅以大锅为主,现在针对分餐制的需求,我们正加快对小锅的开发与制作。”骏马金属制品厂董事长马骏说。
关键词: 成都餐饮
推荐内容
- 奥马冰箱全场景发力,引领鲜储新时代
- 狗狗币期权新手入门,狗狗币期权是什么
- 炒股遇到挫折就想退费?九方智投学员告诉你该如何
- 天天最新:做好养老金融服务始于产品,又不止于产
- 环球新动态:特定养老储蓄试点启动 银行加快布局
- 【环球速看料】定增发行节奏加速,折价率创本年以
- 每日关注!央行上海总部:稳妥实施房地产金融审慎
- 比特币期权是什么?比特币期权交易教程
- 阿里巴巴公布2023财年第一季度财报 回购美国存托
- 英国央行27年来最大幅度加息 国内黄金走势如何?
- 全球信息:股份制银行半年合规透视:被罚金额同比
- 焦点关注:三大指数缩量收涨,资金抢筹巨轮智能
- 【聚看点】2022年《财富》世界500强排行榜发布
- 天天快消息!长江重庆航道工程局积极参加农村公路
- 世界热推荐:外交部强势表态 气氛又紧张起来了!
- 【全球新视野】涨停复盘:沪指缩量反弹涨0.8% 白
- 以太坊期权是什么?以太坊期权超过比特币期权
- 当前快讯:半导体概念强势上涨,机构密切关注,10
- 焦点关注:东部战区:全部精准命中目标!国防部发
- 每日观点:财务视角看行业系列之三十三 | 透过
- 全球头条:财务视角看行业系列之三十二 | 计算
- 今日最新!广汽集团:7月新能源汽车销量为27064辆
- 环球通讯!世茂股份:1-7月销售签约金额约55亿元
- 每日快讯!中来股份:国内外光伏市场火爆 上半年
- 焦点热门:17家港口企业实现岸电全覆盖
- 实时:大江大河 深海远洋 到处都有“湖北造”船影
- 世界快报:温氏股份业绩快报:上半年亏损35.17亿元
- 快资讯丨新劲刚:吸波复合材料产品通过技术验证
- 全球快看点丨深圳证监局对珈伟新能采取监管谈话措
- 世界短讯!世华科技:1条OLED国际高端生产线目前
- 天天新消息丨财务视角看行业系列之三十六 | 如
- 自然共生 | 2022年唯美LD陶瓷·岩板夏秋新品讲
- 孕妇选择防晒产品的时候应该注意什么,国际妈咪小
- 焦点讯息:岳阳海事局持续开展跟船练兵专项活动
- 当前最新:交通运输部积极推动新一代信息技术与交
- 全球热讯:岳阳海事局临湘海事处扎实开展到港船舶
- 环球信息:京杭运河高邮段持续低水位 运西船闸多
- 环球热消息:莆田海事部门开展“执法体验日”活动
- 世界观热点:近半年最赚钱创业板新股来了!刚刚,
- 天天短讯!瑞银:已将宁德时代目标价从530元上调