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今日快看!鲶鱼有哪些功效与作用?鲶鱼去除腥味的技巧有哪些?

2022-06-21 16:09:24 来源:赢家财富网

鲶鱼的肉质非常鲜美,特别适合孕妇和产妇食用。它的刺很少,所以老人和孩子也很适合吃。除了可以食用价值高,鲶鱼还有一个很好的药用研究价值。那么,鲶鱼有什么特别之处?接下来小编带大家详细了解一下!


(资料图片仅供参考)

一、鲶鱼的营养价值

每100克鲶鱼肉含有64.1克水、14.4克蛋白质、各种矿物质和微量元素,特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。具有滋阴养血、补中益气、增进食欲的功效。

除了不适合食用的鲶鱼鱼子酱,全身都是宝,鲶鱼是很有价值的营养品,早在史书上就有记载。可以和鱼翅、野龟相提并论,是鱼中之宝。

二、鲶鱼的功效和作用

1.鲶鱼营养丰富,肉质细嫩,富含蛋白质和脂肪,味道鲜美,开胃。特别适合老年人和儿童,对身体虚弱、营养不良的人有很好的治疗效果。

2.鲶鱼最好的进食时间是在仲春和仲夏之间。

3.?由于.鲶鱼含有特殊的成分结构,是母乳喂养的好产品,具有滋养血液、补气、开胃利尿的作用。它是女性产后饮食中必需的营养食品。

4.除了鲶鱼的鱼子酱不适合吃以外,全身都是宝。鲶鱼是一种有价值的营养产品,早在史书上就有记载,可以和鱼翅、野龟相提并论。它的治疗和药用价值是其他鱼类所不具备的。它独特的壮骨和长寿是它的独特亮点。

鲶鱼的禁忌

1.鲶鱼必须煮很长一段时间才能食用,否则会引起中毒,主要临床症状是腹痛和腹泻。

2.鲶鱼不能与肝脏一起进食,肝脏会产生不良的生化反应,对人体有害。

3.鲶鱼不应与鹿肉一起食用,这会影响营养物质的吸收。

4.鲶鱼和牛肉产品一起会导致中毒,可以用人奶和鼓汁治疗。

5.鲶鱼也是一种美发产品。慢性病和疮的人要谨慎饮食,最好不要吃。

鲶鱼去除鱼腥味的技巧

1.清水饲养法。一些鲶鱼人在污水塘长大,吃动物性食物。鲶鱼的气味不仅浑浊,而且腐烂。近距离闻可以感受到强烈的腥味,仅靠表面清洗是无法彻底洗掉的。

所以如果不急着吃饭,买的活鲶鱼可以在清水养几天,不用喂,一天换两三次水,可以大大减少恶臭;其次,鲶鱼可以消耗一部分自己的脂肪。吃起来不会那么油腻。

2.放血去腥。在清水饲养一段时间后,宰杀前可以放血,进一步减少腥味;同时,鲶鱼在那种环境下往往富含重金属、二恶英等有毒致癌的有机物质,而这些污染物大部分存在于血液中,所以有些污染物可以通过放血去除。

具体方法是:在活生生的鲶鱼身体两侧的脊椎上深深地割下刀痕,然后把鲶鱼放在盐水里游泳,让鲶鱼不断地挣扎和流血。

3.料酒清洗方法。从鱼摊或超市买下宰杀好的鲶鱼后,不需要自己宰杀,卖家之前也清洗过,但卖家往往清洗质量不好,不如用料酒或白酒掺水再清洗一遍,可以有效去除腥味和未清洗的泥巴。

4.去除胶体。鲶鱼表面有一层黏糊糊的口香糖,经常有浑浊的气味,所以最好在烹饪前去除口香糖。活鱼在屠宰前可以放入浓盐水中或者只是在体表撒上盐,让它挣扎半个小时,然后宰杀,这样可以去除很多胶体。

5.脱粉法。盐可能不会完全清除鲶鱼身上的粘液。只要鲶鱼还活着,粘液就会继续在他的身体表面产生。因此,鲶鱼被杀死后用面粉或淀粉擦洗,如果没有完全去除,可以用菜刀再次刮去,以便完全去除。

总结:鲶鱼是一种营养丰富的鱼类,比鲫鱼刺少,肉质鲜美,适合全家老少一起吃。以上就是关于鲶鱼的介绍,希望可以帮到大家,感谢收看。

关键词: 鲶鱼的营养

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